Vente privée Joblot Millésime 2014

Vente privée Joblot Millésime 2014

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Vente privée du Domaine Joblot

Cette année encore, nous bénéficions d’allocations exceptionnelles sur les vins du Domaine Joblot en Bourgogne, un des leaders de la renaissance de la Côte Chalonnaise. Ceux qui me connaissent savent que je suis un inconditionnel des vins du Domaine et client à titre perso comme professionnel depuis de très nombreuses années.

Les vins étant contingentés, il n’est pas certain que nous pourrons satisfaire toutes les commandes. Dans un premier temps, merci de remplir le bon de commande Excel ou en format PDF avant le Vendredi 16 octobre et d’attendre notre confirmation avant d’envoyer votre paiement.

Les livraisons auront lieu mi-Novembre.

La transition tout en douceur au Domaine – Dossier de la Revue du Vin de France

Je m’apprêtais à travailler sur mon offre annuelle de Joblot lorsque je suis tombé sur un dossier de la Revue du Vin de France de ce mois d’Octobre 2015 consacrée au Domaine. La passation se fait en douceur mais c’est bel et bien Juliette Joblot qui est désormais aux commandes. Ce dossier décrit sa volonté d’effectuer une « évolution sans révolution ».

Au passage, vous pourrez lire les appréciations de la RVF sur une jolie verticale des vins du domaine en blanc et en rouge, remontant sur 5 millésimes.

Le style Joblot

Tout le travail se fait dans la vigne, l’objectif étant de vendanger à maturité optimale, ce qui ne veut pas dire richesse en sucres mais équilibre en acidité du raisin. Les interventions en cave sont ensuite limitées au strict minimum.

L’élevage est riche, en barriques de chêne sélectionnées chez les meilleurs tonneliers français (François Frères entre autres). Les premiers crus vieillissent dans des fûts dont plus de 50% sont neufs, alors que pour les Pied de Chaume la proportion est de 25% de fûts neufs.

A déguster rapidement sur le fruit ou à attendre pour une grande complexité

Les vins de Joblot, selon Jean-Marc lui-même, se dégustent dans les 18 mois de leur mise en bouteilles (la mise vient d’être faite pour les 2014) ou, mieux encore si vous savez attendre, après 6-7 ans d’une garde patiente. Entre 18 mois et 7 ans, ils nécessitent un long carafage.

J’achète les Givrys de Joblot depuis le millésime 1995 et je déguste avec bonheur les 2002 et 2003 aujourd’hui sur ses conseils. Cela reste un des meilleurs rapports qualité-prix de la Bourgogne aujourd’hui. A l’aveugle, on peut aisément prendre les Givrys de Joblot pour des appellations plus prestigieuses de la Côte de Nuits (style Chambolle Musigny).

Le millésime 2014

Notes de Juliette Joblot : « Après un Printemps sec donnant une floraison quantitativement moyenne et un soleil arrivé vers la fin de l’été, nous sommes sur un millésime de maturité ‘classique’ bourguignon.

Les vins rouges montrent beaucoup d’élégance. Ils affichent un beau nez de fruits rouges, une bouche ample et des tanins veloutés. Très belle longueur…

Quant aux vins blancs, ils dévoilent de délicats arômes de fruits jaunes et d’agrume, une bouche tonique fraîche et pleines »

Comme tout millésime classique, 2014 en rouge sera très agréable dans l’année qui vient. Puis, il se refermera pour 5 à 7 ans. Le déguster dans cette période de fermeture sera toujours possible mais cela demandera une franche et longue aération (carafage plusieurs heures avant la dégustation). Les blancs seront parfaits pour être dégustés entre 6 mois et 5 ans.

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Zebulon Palais Royal, a newcomer in the parisian gastronomy

Zebulon Palais Royal, a newcomer in the parisian gastronomy

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DISCOVER ZEBULON WITH THIS SHORT FILM

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Zebulon is the new project by the Pirouette team : Jean-Marie Fréchet, Laurent Fréchet et Thomas Chaput.

The restaurant has just opened mid-december next to Le Louvre Museum and La Comédie Française. Chef Yannick Lahopgnou – recently arrived in Paris from Osaka where he worked 4 years as executive chef of a 1* Michelin French restaurant – originates from Cameroun.

The wine list offers more than 140 references and includes a wide number of organic and natural wines but not only.

Zebulon already got numerous reviews by journalists and bloggers :

Paris Missives, the reluctant francophile « The food is forward thinking, innovative and all-around presented beautifully, and they were uniquely delicious.
So, one word CHAPEAU! (hats off), to the Chef » Download the article.

Paris Update wrote : « I can wholeheartedly recommend Zébulon… Scoring high at palais Royal » Download the article.

Paris Worldwide magazine writes about « divine dishes on the menu » Download the article.

ParisByMouth famous blog also rated our restaurant : « Zébulon’s arrival is great news for anyone hoping to eat well before or after a visit to the Louvre » Download the article

Lunch menu including starter and main course at 20 €

Or a 3 course menu to choose from the carte at 45 €

A little extract of the May-June menu :

Green asparagus, clams and sabayon
Bream, riso, lemon cream and Tonka beans
Suprem of poultry, roman heart, whit asparagus
Veal rib, eggplant cake, anchovy, shalots
Hazelnut praliné, biscuit, chocolate mousse, lemon sorbet
Pineapple, panna cotta, crumble and spices ice cream

Contact / Bookings – Zebulon Palais Royal

10 rue de Richelieu, 75001 Paris

Open every day at lunch and dinner times
Closed on Sundays all day.

PIROUETTE-Pictos-Reservations Booking

PIROUETTE-Pictos-Acces Access

Metro Station :
Palais Royal – Musée du Louvre (Line 1).

By car :
Parking Croix des Petits Champs.

PIROUETTE-Pictos-Phone Contact

By phone on :
+ 33 1 42 36 49 44

By email :
contact@zebulon-palaisroyal.com

Zebulon Palais Royal, nouvelle adresse de la belle bistronomie parisienne

Zebulon Palais Royal, nouvelle adresse de la belle bistronomie parisienne

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ZEBULON, LE FILM

RESERVER EN LIGNE

Zebulon est le nouveau projet de l’équipe d’associés de Pirouette (1er) : Jean-Marie Fréchet, Laurent Fréchet et Thomas Chaput.

Le restaurant a ouvert mi-décembre à deux pas du Louvre et de la Comédie Française. Aux manettes, le Chef Yannick Lahopgnou, fraichement débarqué à Paris en provenance d’Osaka où il officiait comme chef exécutif d’un restaurant français étoilé. Outre la maîtrise parfaite des cuissons qu’il a apprise au Japon, les origines camerounaises de Yannick se ressentent dans l’utilisation subtile des épices.

La carte des vins de plus de 140 références fait la part belle aux vins bio et nature mais pas exclusivement.

« Des produits de qualité, des cuissons soignées dégageant des saveurs limpides ».Télérama. Accéder à l’article.
« Belles bouteilles et cuisine virevoltante » pour L’Express. Accéder à l’article.
« Coup de coeur pour ce joyeux Zébulon » pour le Journal du Dimanche. Accéder à l’article.

Les blogueurs Jack et Walter et Les Pépites de Noisette ont aussi testé notre restaurant.

Formule entrée et plat du jour à midi à 20 €.
Formule entrée – plat – dessert de la carte à 45 €.

A la carte, 5 entrées, 5 plats, 5 desserts
Aperçu de la carte de mai-juin :

Lapin, gambas, mousseline céleri vanille, mangue verte
Pressé de tomates, encornet, émulsion au Xéres
Suprême de volaille, coeur de Romaine, algues et asperges blanches
Pigeon impérial, pâtes coudées farcies, nouilles et mousserons
Lieu jaune, petits pois, fèves, chorizo
Tarte tatin, gelée de pommes vertes, sablé, glace épices
Poire au miel, amandes, marjolaine, glace citron-marjolaine

Zebulon Palais Royal – 10 rue de Richelieu, 75001 Paris

Tel : 01 42 36 49 44

Ouvert tous les jours sauf les Dimanches.

Réservations

Par téléphone au 01 42 36 49 44

ou par Internet

Champagnes et effervescents, notre dossier du Parisien Magazine

Champagnes et effervescents, notre dossier du Parisien Magazine

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Le Champagne reste incontestablement le meilleur effervescent du monde et devrait avoir une place de choix sur les tables de fin d’année. Le comité de dégustation du Parisien Magazine dont je suis l’oeno-conseil a dégusté pour vous et à l’aveugle près de 150 flacons pour en sélectionner les 40 meilleurs rapports qualité-prix. Téléchargez le PDF du dossier complet et voyez qu’il est possible de se faire plaisir avec des bouteilles entre 9 € et 30 €.

Le dossier en ligne
Le comité de sélection du Parisien Magazine.

Je profite de cette occasion pour lancer une vente privée exceptionnelle de Champagne Drappier à tarifs à -20% sur les prix publics. Cette vente est proposée jusqu’au 6 décembre seulement.
Accéder à la vente privée Drappier

Champagne Drappier – Vente privée à -20%

Champagne Drappier – Vente privée à -20%

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Drappier, caractère affirmé et respect de la nature.
Drappier peut s’enorgueillir d’avoir été le Champagne préféré du Général de Gaulle. Aujourd’hui, cette Maison de la Côte des Bars, se dirige progressivement vers la culture biologique avec des doses minimales de soufre en vinification, voire sans soufre pour la cuvée Brut Nature Pinot Noir.
Le Carte d’Or est le compagnon idéal de l’apéritif. A base de Pinot Noir, il est structuré mais possède la rondeur due à son dosage. Le Zéro Dosage au contraire est très recherché pour son caractère entier et vif, sans fard. La cuvée sans soufre est la marque de fabrique et l’originalité de la Maison. Elle est aérienne et d’une grande fraîcheur. Le Brut Rosé se déguste aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas, par exemple des côtes d’agneau ou un dessert de fruits rouges. Le Millésime Exception 2008 est élevé en partie en foudre de chêne, ce qui lui confère richesse et complexité. Un champagne magnifique très peu dosé et quasiment sans soufre ! Enfin, la Grande Sendrée 2006 est une superbe cuvée de terroir et de millésime, le Champagne rare dans sa plus belle expression.

Pour vos cadeaux de fin d’année, pensez à commander vos bouteilles en étuis individuels (supplément de 1 € par bouteille – cf bon de commande)

Carte d’Or Brut – 24,00 € par bouteille au lieu de 30,00 € TTC – Noté 14/20 par Bettane & Desseauve
Brut Nature Pinot Noir Zéro Dosage – 25,50 € au lieu de 32,00 € TTC – 16/20 B&D
Brut Rosé – 26,50 € au lieu de 33,00 € TTC
Brut Nature Pinot Noir sans soufre – 29,00 € au lieu de 36,00 € TTC
Millésime Exception 2008 – 31,00 € au lieu de 39,00 € TTC – 16,5/20 B&D
La Grande Sendrée 2006 – 56,00 € au lieu de 70,00 € TTC – 18/20 B&D

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Conditions de commande et livraison
Offre valable jusqu’au vendredi 6 décembre 2014
Chèque ou virement à la commande pour tout nouveau client
Frais de port offerts sur toute la France métropolitaine pour toute commande de 12 bouteilles panachables ou plus
Frais de port forfaitaires de 15 € sur toute la France métropolitaine pour toute commande de moins de 12 bouteilles

Vente privée Joblot Millésime 2013

Vente privée Joblot Millésime 2013

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Vente privée du Domaine Joblot

Le style Joblot
Tout le travail se fait dans la vigne, l’objectif étant de vendanger à maturité optimale, ce qui ne veut pas dire richesse en sucres mais équilibre en acidité du raisin. Les interventions en cave sont ensuite limitées au strict minimum.
L’élevage est riche, en barriques de chêne sélectionnées chez les meilleurs tonneliers français (François Frères entre autres). Les premiers crus vieillissent dans des fûts dont plus de 50% sont neufs, alors que pour les Pied de Chaume la proportion est de 25% de fûts neufs.

A déguster rapidement sur le fruit ou à attendre pour une grande complexité
Les vins de Joblot, selon Jean-Marc lui-même, se dégustent dans les 18 mois de leur mise en bouteilles (la mise vient d’être faite pour les 2013) ou, mieux encore si vous savez attendre, après 6-7 ans d’une garde patiente. Entre 18 mois et 7 ans, ils nécessitent un long carafage.
J’achète les Givrys de Joblot depuis le millésime 1995 et je déguste avec bonheur les 2002 et 2003 aujourd’hui sur ses conseils. Cela reste un des meilleurs rapports qualité-prix de la Bourgogne aujourd’hui. A l’aveugle, on peut aisément prendre les Givrys de Joblot pour des appellations plus prestigieuses de la Côte de Nuits (style Chambolle Musigny).

Le millésime 2013
Notes de Jean-Marc et Juliette Joblot sa fille : « En Pinot Noir, les vins expriment une belle intensité. Le nez possède une remarquable palette aromatique de fruits noirs qui se dévoile avec profondeur et élégance. La bouche est gourmande et présente des tanins souples d’un agréable soyeux.
En Chardonnay le millésime affiche un nez pur et précis. Les Servoisine expriment un vin charnu et ample, et révèlent une plaisante complexité d’arômes de fruits jaunes »
Comme tout millésime classique, 2013 en rouge sera très agréable dans l’année qui vient. Puis, il se refermera pour 4 à 5 ans. Le déguster dans cette période de fermeture sera toujours possible mais cela demandera une franche et longue aération (carafage plusieurs heures avant la dégustation). Les blancs seront parfaits pour être dégustés entre 6 mois et 5 ans.

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Foires aux vins, notre sélection des meilleures affaires

Foires aux vins, notre sélection des meilleures affaires

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1000 vins dégustés, 130 bouteilles re-dégustées à l’aveugle pour une sélection finale des 50 meilleurs crus à moins de 20 €. La dégustation chez Oenolis du comité de dégustateurs du Parisien Magazine a ponctué un marathon de plusieurs semaines.

Au final, malgré deux millésimes consécutifs de qualité moyenne, on peut toujours – de Marseille à Paris – trouver de bons rapports qualité-prix en grande distribution. Aux amateurs maintenant de commencer leur marathon. Suivez le guide complet dans ce numéro du Parisien Magazine du 5 septembre 2014 auquel nous avons participé.

Gros succès de la vente aux enchères au bénéfice des enfants malades

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Ventes-Encheres-ROTARY

Au profit de l’association « Franck, un rayon de soleil » qui combat les formes rares de cancers chez l’enfant, la vente que nous avons animée pour le Rotary a rapporté plus de 20 000 €. Des donateurs particuliers ainsi que nos domaines partenaires avaient offert plus de 130 bouteilles pour cette vente : Château Latour 1989, Pavie 2001, Magnum de Richebourg 2007 d’Anne Gros, Hermitage ‘Cuvée Emilie’ Rouge 2012 des Remizières, Magnum de Drappier Carte d’Or 1995, une trilogie de Corton Grand Cru du Domaine Dubreuil-Fontaine etc…

Rendez-vous est déjà pris pour l’édition de l’année prochaine.

SITE DE L'ASSOCIATION
Retour au Domaine Jasmin

Retour au Domaine Jasmin

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Patrick Jasmin qui possède ce domaine réputé de Côte-Rotie nous a proposé une belle dégustation au domaine. Les 2011, en bouteilles, dévoilent une belle structure et présentent une grande élégance qui marque le style du domaine. Les 2012 et 2013 dégustés sur fûts sont prometteurs. Il reste quelques bouteilles de Côte-Rotie 2008, millésime sur les épices, que nous avons réservées pour les proposer prochainement en vente privée à nos clients. Pour pouvoir bénéficier de cette offre, inscrivez-vous en utilisant le formulaire en bas de page.

Balthus, ce vin de Bordeaux qui défie les grands crus classés

Balthus, ce vin de Bordeaux qui défie les grands crus classés

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Lors d’une dégustation à l’aveugle inédite, Balthus – a priori un simple Bordeaux supérieur de la région de l’Entre-Deux-Mers – a surclassé la plupart de ses adversaires. Pourtant ils avaient pour nom Cheval-Blanc, Pétrus, Haut-Brion…

Pourtant la quinzaine de dégustateurs étaient des sommités du monde du vin…

Ce qui aurait du être un véritable coup de tonnerre n’a pas eu le retentissement que cela méritait. Les résultats de cette dégustation n’allaient-ils pas à l’encontre de bien des intérêts ?Nous avons dégusté et beaucoup apprécié ce vin et avons décidé de le mettre à la carte de Pirouette, le restaurant dont nous sommes associés.

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